【包装】检测液A 1瓶，检测液B 1瓶，1.5ml检测管20个，样品杯1叠，吸管1包，比卡1张。【适用范围】火腿、腊肠、香肚、广式腊肉、肉罐头、红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉等肉制品及酱腌菜等食品。

　　【原理】盐是食品加工中常用的发剂和防腐剂，它是通过亚硝基与肌红蛋白反应，生成泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜，同时盐也是一种防腐剂，可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中仲胺基与反应能够生成具有强毒性和致癌性的亚硝胺，因此过量使用对人体产生毒害作用。盐的测定方法主要是重氮偶合比法，通过盐与检测液B发生重氮反应生成重氮盐，此重氮盐再与检测液A发生偶合反应，生成紫红偶氮化合物，其颜深度与盐含量成正比。

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　　啤酒掺假快速检测试剂说明书

　　【试剂名称】啤酒掺假快速检测试剂

　　【试剂用途】检测啤酒是否为掺假酒。

　　【规 格】100次。

　　【贮 藏】常温﹑密封﹑避光。

　　【包 装】检测液A 1瓶、检测液B1瓶、PH试纸1包，5ml检测管5支，吸管1包。

　　【适用范围】啤酒。

　　【原 理】市场有一些不法商贩制作掺假的啤酒，多采用柠檬酸、小苏打、香精、色素等原料配制而成，再加上洗衣粉产生泡沫。摄入这类啤酒，对人体有害无益。本试剂通过掺杂假啤酒中发泡剂阴性表面活性剂与检测试剂反应，生成蓝色化合物，来判定是否为掺假啤酒。

　　【操作步骤】

　　取少量啤酒样品，先用PH试纸检测，若PH大于5，疑为可疑样品。

　　取可疑样品1ml于5ml检测管中，加入2ml纯净水，滴加2滴检测液A，再加入1ml检测液B，盖上盖子，剧烈振荡1分钟。

　　观察下层溶液颜色，若下层溶液呈蓝色，说明啤酒中掺入洗衣粉，为劣质啤酒。

　　【注意事项】

　　检测管冲洗、晾干后可重复使用。

　　检测液B易挥发，使用完后，应立即拧紧瓶盖。

　　操作过程最好在通风橱或通风好的环境中进行。