砷、锑、铋、汞、银化物快速检测试剂使用说明书
【简 介】
根据国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）研制而成，食品中的糖精钠可与本试剂反应生成蓝产物，颜越深，表示样品中糖精钠的含量越高，与标准卡比较，可以得出样品中糖精钠的半定量信息。根据CDC/SB 2242 大米中石蜡、矿物油试剂盒使用说明，经过改进，大米与检测试剂反应产生变化。 酸价:0~5.0（KOH）mg/g，过氧化值:0~0.60g/100g
最常见的砷化物为三氧化二砷，俗称砒霜、白砒等，农业上用的粗制品呈微红色，俗称红砒，其它的砷化物有砷酸盐和亚砷酸盐等。常见的汞化物有氯化汞 ( 升汞 )和氯化亚汞 ( 甘汞 )，硝酸汞及有机汞制剂如赛力散 ( 醋酸苯汞 )、西力生 ( 氯化乙基汞 )等。凡是可溶于水或稀酸的砷化物和汞化物皆系剧毒物质，混入食品中可对人体造成危害。现场监测砷、锑、铋和汞，一般采取经典的“雷因须氏法”作为预试验，呈阳性反应时，可作基本定论并采取相应措施，有条件时再分别加以确证。
【检测原理】
在酸性条件下，某些无机化合物可与检测试剂作用产生颜色变化，由此推测可能存在的某些有害化合物。本方法最低检出限砷为10µg，汞为100µg ，按取样量5g计，最低检出量砷为2mg/kg，汞为20 mg/kg。
【检测对象】
本方法适用于食物中毒残留物中砷、锑、铋、汞、银、硫化物的快速检测，以及保障性监测。
【自备器材】
电热板（也可用酒精灯等其他加热装置），三角烧瓶，优级纯盐酸。
【操作方法】
称取5g样品于三角瓶中，加入25mL纯净水，加入5mL盐酸，加入约0.5g检测试剂A，将三角烧瓶放在加热装置上，使样液微沸约10min（目的是驱除可能存在的硫化物或亚硫化物），加入2片检测试剂B, 保持样液微沸约20min。如果液体蒸发较快，注意补加一些热的蒸馏水或纯净水，保持水溶液在25mL左右。
【结果判断】
若加热30min后铜片表面变色，可按下表推测样品中可能存在的化合物,并保留样品，有条件时分别加以确证。
| 铜片变色情况 | 可能存在的金属化和物 |
| 灰色或黑色灰紫色灰黑色银白色灰白色黑色 | 砷化物锑化物铋化物汞化物银化物硫化物、亚硫化物 |
【注意事项】
① 含蛋白质、油脂高的样品，会使方法的灵敏度降低，应将样品消化处理后测定。
② 溶液中盐酸浓度以2％～8％为宜，过低反应不能进行，过高会导致砷、汞的挥发损失。
③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。
④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。
⑤ 温控调到样液微沸即可，避免高温。
⑥ 加热过程中，注意观察铜片颜色变化情况，如铜片已明显变黑时，应停止加热，否则当砷含量较高时会使沉积在铜片上的黑色物质脱落。