过氧化氢(双氧水)检测试剂使用说明
【适用范围】 广泛用于检测:1、海产品(干品、鲜货及水发食品):如虾仁、带鱼和鱿鱼，牛百叶、海蛰、海米粉、鱼皮、水发鱿鱼等；2．肉制品:如新鲜或冷冻的禽类产品，以及猪牛羊等各种牲畜产品；3、干果、果仁等:4、面制品及鱼丸、饺子皮和馄饨皮等。5. 各类食品。
【检测原理】 双氧水是过氧化氢溶液的俗称。双氧水是无色无味的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中双氧水速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄色；残留量较高时，反应呈桔色。甲醛与本试剂不反应，无颜色变化。过氧化氢浓度愈高，颜色愈深。本方法的最低捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。
【规 格】 100次。
在肉品腐败过程中，蛋白质分解时会产生氨(NH3)和胺类(R—NH2)等碱性含氮的有毒物质肉毒胺，肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的有机酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，因而测量挥发性盐基氮的含量是评定肉品质量与等级的一个重要标准。本速测盒依据国家标准GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》研制而成，肉品腐败所产生的挥发性的盐基态氮可迅速与本试剂反应生成黄至棕红产物，颜越深，表示样品中挥发性的盐基态氮的含量越高，与标准卡比较，可以得出肉品中挥发性盐基氮含量的半定量结果并据此判断肉品的新鲜度
【贮 藏】 常温，避光。
【包 装】 1、检测液:2瓶。
【参考标准】 GB2760-1996
【生产日期】
【有 效 期】 12个月。
【使用方法】
1、水产品和水发食品类:一般现场的水产品及水发食品均有渗出液或浸泡液，可用0.5ml 吸管直接吸取渗出液0.5ml (约10滴)加到“多孔比色管”的孔中，随即往该孔中滴加2滴检测液，混匀；观察颜色变化。
2、其他食品:取少量待测样品于塑料样品杯中(约l／3杯)，尽量剪碎，再加入等量的蒸馏水或纯净水，浸泡10—20分钟，用0.5ml 吸管吸取此浸泡液0.5ml (约10滴)加到“多孔比色管”的孔中，随即往该孔中滴加2滴检测液混匀；观察颜色变化。
3．颜色很淡的固体类样品也可以直接剪下一小块样品，在切下样品的断面上滴4滴检测液，观察断面颜色变化。
【结果判断】
若1分钟后溶液或断面颜色没变化，表明样品未受双氧水的污染，若反应结果溶液或断面的颜色呈淡黄色至橘色，表示样品受到双氧水的污染。其颜色越深表示过氧化氢（双氧水）含量越高。
【注意事项】
1、试剂用后应旋紧密闭,于冰箱冷藏或阴凉干燥处避光保存。
2、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水；
3、使用后，实验器皿应用清水冲洗三遍以上，然后用蒸馏水或纯净水洗后凉干备用。
4、所有实验用水均应使用蒸馏水或纯净水。