鸡蛋新鲜度快速检测试剂使用说明书
【简 介】
鸡蛋包含人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素，易于消化和吸收，具有很高的营养价值，是人们日常生活中重要的动物性营养食品。但由于存放时间的长短和其他方面的原因造成鸡蛋不新鲜而不能够食用。
【检测原理】
根据GB 2757-2012《蒸馏酒、配制酒的卫生标准》规定，以谷类原料酿造的酒类≤0.04%以薯干及代用品为原料的酒类≤0.12%。 方法原理:以纸片作为载体做成卡片形式，通过显剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比，以此达到酸价或过氧化值的半定量。 【检测原理】 双氧水是过氧化氢溶液的俗称。双氧水是无的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中双氧水速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄；残留量较高时，反应呈桔。甲醛与本试剂不反应，无颜变化。过氧化氢浓度愈高，颜愈深。本方法的捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。
鸡蛋的平均比重为1.0845，保存时间越长，蛋内水分蒸发越多，致使蛋内气室增大，比重降低。鸡蛋存放时间越长，新鲜度越低，微生物污染和繁殖率越高。
【检测对象】
本方法适用于禽蛋类新鲜度的快速定性。
【操作方法】
取透明玻璃容器（烧杯、玻璃杯、碗等），将鸡蛋新鲜度检测试剂倒入容器中，加入200ml纯净水，将鸡蛋放入溶液中，悬浮（不能下沉）的蛋为陈旧或腐坏蛋。试剂可重复使用，用完后盖上盖子放于通风干燥处即可。
【结果判断】
刚“产下”的鸡蛋“横 ”在水底 10天的鸡蛋“竖”在水里 20天的鸡蛋悬浮在水中
【注意事项】
① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。
② 必要时做阳性对照实验以便判定。
③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。
④ 试剂溶解后可装瓶盖上盖常温保存反复使用，有效期1年，生产日期见包装处。
⑤ 经过检测的鲜蛋不宜久藏，立即食用或者扔掉。