硼砂快速检测使用说明书
【适用范围】
酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。国家标准GB18186-2000规定，高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）的氨基酸态氮（以氮计）每100ml酱油中的含量:特级、一级、二级和三级分别应 ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低盐固态发酵酱油中的含量:特级、一级和二级分别应 ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制酱油（SB 10336-2000）每100ml中氨基酸态氮含量应 ≧0.4g。在酱油的卫生中，总酸（以乳酸计）含量每100ml中应≦2.5g。
本方法适用于面条、腐竹、米粉、凉粉、凉皮、面条、饺子皮、馄饨、粽子、肉丸、凉皮、肉制品、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等人为掺入硼砂食品的现场快速检测。
【检测原理】
硼砂 （Na2B4O7.10H2O），主要化学成分是四硼酸钠，硼元素的主要矿物形式。硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及防腐等功能。硼砂可作为食品防腐剂添加到肉、乳与乳制品、酱油、人造奶油、葡萄酒等食品中，以改善食物的口感和提高食物的保存度但硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸不易被排出具有积存性，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收、促进脂肪分解因而体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等硼酸症症状，其致死量，大人约 20 g、小孩约为 5 g。目前世界各国都早已禁止使用。本检测方法是根据硼砂与检测试纸生成红色化合物。
【贮藏方法】 阴暗处保存
【生产日期】
【保 质 期】 12个月。
【产品规格】 100次/盒
【检测方法】
称取2g样品于样品杯中，加5mL纯净水，摇匀浸泡5分钟。
取3 mL浸泡液于样品杯中，加入10 (0.5 mL)滴检测试剂A， 混匀, 将检测试纸浸入, 然后取出, 将试纸晾干（有条件者可用吹风机吹干），若加2滴(0.1mL)检测试剂B后没有变色，表明没有添加硼砂；若加2滴(0.1mL)检测试剂B变成蓝绿色，则表明其中添加有硼砂。
【注意事项】
1. 本试剂盒仅供定性筛查用。
2. 药物浓度越高，颜色越深。
3. 试剂有腐蚀性或毒性，避免与皮肤接触，如误入眼中，请立即用大量清水冲洗。
4.常温避光保存，有效期为1年。生产日期见包装标示。
5. 阳性的样品应采用标准方法加以确认。
6. 吹干时若用电吹风，并须保证充分吹干。
【备 注】
本产品仅适用于疑似问题保健品的初筛，检测结果不具有法律效力，不能作为执法依据。