食用油脂酸价和过氧化值速测卡使用说明
1 适用范围:本方法适用于食用植物油及食用动物油的酸价和过氧化值的快速测定。
2 方法原理:以纸片作为载体做成卡片形式，通过显色剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显色的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正
黄花菜 ≤200mg/kg；
果脯（国家卫生部2005年2号公告）≤350mg/kg比，以此达到酸价或过氧化值的半定量。
3检测试材:酸价试纸（测试范围0～5.0 mg KOH/g），过氧化值试纸（测试范围0～50meq/kg）。
4操作方法
4.1直接取植物油（动物油需加热使其融化）样品适量（约5mL）于清洁、干燥容器中，将油样温度调整至25℃±5℃，将试纸端插入油样中并开始计时，试纸插入油样1～2秒立即取出，将试纸块面朝上平放；
4.2酸价测试纸的最佳反应时间为5min，3～8min内比色有效。
4.3过氧化值测试纸的反应计时视环境温度而定，在表中规定的时间内比色有效。
| 环境温度（℃） | 0～4 | 5～9 | 10～19 | 20～29 | 30～36 |
| 反应时间（秒） | 120～150 | 90～120 | 75～105 | 60～90 | 45～75 |
5结果判定:试纸颜色与色卡相同或相近以色卡标示值报告结果。如试纸颜色在两色卡之间，则取两者的中间值。国家食品卫生标准BG2716-2005对食用植物油酸价和过氧化值有一个统一的最高限量标准，即植物原油酸价≤4mg KOH/g，食用植物油酸价≤3mg KOH/g；植物原油和食用植物油的过氧化值都要≤0.25g/100g（相当于19.7meq/Kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理，详见下面参考资料。
我国食用油分级管理的酸价和过氧化值卫生标准
| 品 名 | 酸价（mg KOH/g） | 过氧化值（meq/Kg） |
| 菜子原油、大豆原油、花生原油、葵花籽原油、棉籽原油、米糠原油、油茶籽原油、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
| 成品菜子油、成品大豆油、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 | | |
| 一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
| 二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
| 三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
| 四级 | ≤3.0 | ≤6.0 |
| 成品葵花籽油、成品米糠油和浸出成品花生油 | | |
| 一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
| 二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
| 三级 | ≤1.0 | ≤7.5 |
| 四级 | ≤3.0 | ≤7.5 |
| 压榨成品花生油和压榨成品油茶籽油 | | |
| 一级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
| 二级 | ≤2.5 | ≤7.5 |
| 成品棉籽油 | | ≤5.0 |
| 一级 | ≤0.2 | ≤5.0 |
| 二级 | ≤0.3 | ≤5.0 |
| 三级 | ≤1.0 | ≤6.0 |
| 麻油 | ≤4 | ≤12 |
| 色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
| 食用煎炸油 | ≤5 | |
| 食用猪油 | ≤1.5 | ≤16 |
| 人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
| 国际食品法典委员会规定的标准 |
| 食用植物油 | ≤0.6 | ≤10 |
| 棕榈油 | ≤0.6 | ≤10 |
引用标准:菜子油GB1536-2004，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003，油茶籽油GB11765-2003，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003，花生油GB1534-2003，棉籽油GB1537-2003
6 注意事项:
6.1. 每次测试前应先准备好待测油样，再取试纸，取出的试纸应立即使用，不要用手直接接触试纸测试部分。
6.2. 油样采集时，应使待测的食用油搅拌均匀，确保取样的代表性。
6.3. 应确保测试的环境条件在:温度25±5℃，相对湿度50%-75%，当环境相对湿度小于20%或者大于90%时，检测结果会不准确；油样及环境温度超过35℃，都会出现不准确的检测结果。
6.4. 已过有效期限的试纸，请不要使用。酸价试纸上如带有红色痕迹、过氧化值试纸上如带有灰色痕迹或其他变色，说明试纸已被污染或失效，也请不要使用。
6.5. 本试纸目视比色检测仅用于对食用油的快速筛查分析，对检测结果精度要求较高、较严格的，请采用国际GB/T5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》规定的方法进行检测。
6.6. 用快速分析仪扫描检测分析时，应用质控液对不同批号的试纸进行质控检测，符合质控标准的试纸，才能使用。
7 速测卡质量控制:
7.1色卡标示值应与标定的酸价和过氧化值相同或相近。
8 产品储藏与效期:
未使用的试纸，应按原包装密封保存，已开过瓶的试纸，必须在一个月内使用完。
本产品应在4℃-30℃干燥、避光的环境下保存，不要冷冻保存。保存期为18个月。
保存条件及有效期:
9包装规格:
10片/瓶
10 产品执行标准:
Q/TMSW 008-2016