食用油中矿物油快速检测试剂使用说明书
【简 介】
随着商品流通的国际化，油脂的掺伪问题日益突出，食用油脂被矿物油污染的事故时有发生。油脂掺伪不仅会影响其纯度，在食用油中掺入桐油、矿物油等非食用油，人体食用后会引起食物中毒，矿物油中含有重金属、苯并芘、长碳链烷烃、芳香烃等多种有毒物质，食用后刺激人体消化系统，可能导致急性中毒、严重腹泻、昏迷等症状，并可能危及人体神经系统，严重影响儿童发育，增加老年人患老年痴呆症的可能性。这种油被人体误食后，对人体造成的伤害主要有急性中毒和慢性中毒两种，急性中毒严重时会引发油脂性肺炎；慢性中毒可引发皮炎、痊疮以及神经衰弱综合症等症状。
【检测原理】
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国标规定:每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g。本试剂盒利用试剂与总酸反应呈现红~棕红的原理，采用国标法，根据所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量是否与成品醋标签上标示的总酸含量一致。适用于食醋中总酸的现场检测。大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签卡上“三年及三年以上米”的一个阶。
作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，与检测试剂发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
【检测对象】
本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
【自备试剂】
无水乙醇。
【贮藏方法】 阴暗处保存
【生产日期】
【保 质 期】 12个月。
【产品规格】 100次/盒
【操作方法】
取2滴油样于比色管或离心管中，加5滴矿物油检测试剂，加5mL无水乙醇并沸水加热（或将比色管放入开水中）10分钟，加热过程中随时轻轻摇动，取出后立即加入5mL蒸馏水或纯净水。
【结果判断】
若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的含量增加而加重。
【注意事项】
① 操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。
② 液体石蜡属于矿物油类，可用于阳性对照实验。
③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。现场操作发现阳性样品时，可多取几个知名品牌的油样作为对照样操做，排除加热皂化不彻底的可能性，并将阳性样品送实验室进一步确证。