食用油中矿物油快速检测试剂使用说明书
【简 介】
随着商品流通的国际化，油脂的掺伪问题日益突出，食用油脂被矿物油污染的事故时有发生。油脂掺伪不仅会影响其纯度，在食用油中掺入桐油、矿物油等非食用油，人体食用后会引起食物中毒，矿物油中含有重金属、苯并芘、长碳链烷烃、芳香烃等多种有毒物质，食用后刺激人体消化系统，可能导致急性中毒、严重腹泻、昏迷等症状，并可能危及人体神经系统，严重影响儿童发育，增加老年人患老年痴呆症的可能性。这种油被人体误食后，对人体造成的伤害主要有急性中毒和慢性中毒两种，急性中毒严重时会引发油脂性肺炎；慢性中毒可引发皮炎、痊疮以及神经衰弱综合症等症状。
【检测原理】
在肉品腐败过程中，蛋白质分解时会产生氨(NH3)和胺类(R—NH2)等碱性含氮的有毒物质肉毒胺，肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的有机酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，因而测量挥发性盐基氮的含量是评定肉品质量与等级的一个重要标准。本速测盒依据国家标准GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》研制而成，肉品腐败所产生的挥发性的盐基态氮可迅速与本试剂反应生成黄至棕红产物，颜越深，表示样品中挥发性的盐基态氮的含量越高，与标准卡比较，可以得出肉品中挥发性盐基氮含量的半定量结果并据此判断肉品的新鲜度
作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，与检测试剂发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。
【检测对象】
本方法适用于食用油中污染、掺入矿物油的快速检测。
【自备试剂】
无水乙醇。
【贮藏方法】 阴暗处保存
【生产日期】
【保 质 期】 12个月。
【产品规格】 100次/盒
【操作方法】
取2滴油样于比色管或离心管中，加5滴矿物油检测试剂，加5mL无水乙醇并沸水加热（或将比色管放入开水中）10分钟，加热过程中随时轻轻摇动，取出后立即加入5mL蒸馏水或纯净水。
【结果判断】
若比色管中溶液发生混浊为阳性，其浊度随矿物油的含量增加而加重。
【注意事项】
① 操作中一定要做一个不加油样的空白试验，如果空白试验管也出现混浊，说明无水乙醇有问题，需要改换无水乙醇。
② 液体石蜡属于矿物油类，可用于阳性对照实验。
③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。现场操作发现阳性样品时，可多取几个知名品牌的油样作为对照样操做，排除加热皂化不彻底的可能性，并将阳性样品送实验室进一步确证。