食醋总酸测定试剂盒使用说明
【检测原理】 食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国标规定:每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g。本试剂盒利用试剂与总酸反应呈现红~棕红色的原理，采用国标法，根据所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量是否与成品醋标签上标示的总酸含量一致。适用于食醋中总酸的现场快速检测。
食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国标规定:每100mL食醋中总酸含量应≥3.5g。本试剂盒利用试剂与总酸反应呈现红~棕红的原理，采用国标法，根据所消耗的测定液滴数计算样品中的总酸含量是否与成品醋标签上标示的总酸含量一致。适用于食醋中总酸的现场检测。大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。目前，我国对陈化粮的技术要求还没有正式公布，报批稿规定脂肪酸值＞37%为陈化，37%相当于滴瓶标签卡上“三年及三年以上米”的一个阶。
【贮 藏】 常温，避光。
【包 装】 1. 食醋总酸测定液 2瓶 2.食醋总酸显色剂1瓶。
【参考标准】 国家标准GB2719-81，GB18187-2000
【生产日期】
【有 效 期】 12个月。
【使用方法】
取1.0mL样品到10 mL比色管中，加水到10.0mL刻度，盖盖后混匀，从中取1.0mL放入另一支比色管或试管中，加3滴食醋总酸显色剂，然后用食醋总酸测定液进行滴定，每滴一滴溶液后都要摇动几下，直到溶液变为紫红色（深色醋变为棕红色）时停止滴定，记录食醋总酸测定液的滴数V，当滴数大于12滴即为合格产品
【结果计算】总酸（克/100毫升）＝测定液滴数(V)*0.3（克/100毫升）；
【注意事项】
1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
2本方法测定的结果与国家标准规定值或样品标签标示值仅差1滴滴定液时，应考虑到现场操作误差的存在，对未达标样品，应送实验室精确定量。