有毒扁豆（菜豆生熟度）快速检测试剂使用说明书
【简 介】
在肉品腐败过程中，蛋白质分解时会产生氨(NH3)和胺类(R—NH2)等碱性含氮的有毒物质肉毒胺，肉毒胺与肉腐败过程中同时产生的有机酸结合就会形成挥发性的盐基态氮存在于肉中。随着腐败加剧，它的含量会不断增加，因而测量挥发性盐基氮的含量是评定肉品质量与等级的一个重要标准。本速测盒依据国家标准GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》研制而成，肉品腐败所产生的挥发性的盐基态氮可迅速与本试剂反应生成黄至棕红产物，颜越深，表示样品中挥发性的盐基态氮的含量越高，与标准卡比较，可以得出肉品中挥发性盐基氮含量的半定量结果并据此判断肉品的新鲜度
未煮熟、炒透的豆角中含有皂素及其它一些有害物质，对人体消化道有强烈刺激作用，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，100℃加热10分钟以上，或更高温度时炒熟炒透可裂解皂素消除有害物质毒性。有毒豆角快速检测试剂盒，可在10分钟左右判别豆角是否煮熟、炒透。
潜伏期:短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。
症状与病程:恶心、呕吐、腹痛等，有些人还伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。体弱者中毒后有死亡的报道，一般患者1～2天后可痊愈。
【检测原理】
经过提取，有机磷等农残或者皂甙与检测试剂反应出现颜色反应，从而判断菜豆的生熟度。
【检测对象】
本方法适用于有毒扁豆的快速定性检测。
【操作方法】
方法一:按照农药残留快速检测卡方法进行操作。
方法二:样品前处理:称取2g样品于10mL离心管中，加入6mL生理盐水（配制方法在注意事项中）沸水加热10分钟。然后过滤。
用吸管分别吸取10滴样品液到两个小离心管，其中1支离心管中加入10滴检测试剂A；另一支离心管中加入10滴检测试剂B；塞紧盖子, 强烈振摇2 分钟。
【结果判断】
方法一:若农残卡片显示蓝色，则表示合格。若显示白色，表示超标。
方法二:若2个离心管均产生蜂窝状泡沫而且在10分钟内不消失者，表示有皂素存在，说明菜豆具有毒性。
【注意事项】
生理盐水配置:称取0.9克氯化钠，溶解在少量蒸馏水中，稀释到100毫升。
本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。
试剂有效期1年，生产日期见包装处。