味精中谷氨酸钠测定试剂使用说明
根据GB 2757-2012《蒸馏酒、配制酒的卫生标准》规定，以谷类原料酿造的酒类≤0.04%以薯干及代用品为原料的酒类≤0.12%。 方法原理:以纸片作为载体做成卡片形式，通过显剂与游离脂肪酸或过氧化物进行反应，其在纸片上显的程度与游离脂肪酸或过氧化物的含量成正比，以此达到酸价或过氧化值的半定量。 【检测原理】 双氧水是过氧化氢溶液的俗称。双氧水是无的液体，添加入食品中可分解放出氧，起漂白．防腐和除臭等作用。根据国家标准GB2760-1996的规定，我们研制成功《食品中双氧水速测盒》。样品中残留的过氧化氢可迅速与本试剂产生特异性反应，残留量低时，与本试剂反应呈黄；残留量较高时，反应呈桔。甲醛与本试剂不反应，无颜变化。过氧化氢浓度愈高，颜愈深。本方法的捡出限，水溶液为10mg/kg，直接应用于样品为20mg／kg。
【适用范围】 本方法适用于味精中谷氨酸钠的现场快速检测。
【自备试剂】36%甲醛
【规 格】 25次。
【贮 藏】 常温，避光。
【包 装】 味精测定液:2瓶； 味精显色剂:1瓶。
【参考标准】 GB/T5009.43-2003
【生产日期】
【有 效 期】 12个月。
【使用方法】
准确称取味精0.2g到10 mL比色管中，加纯净水溶解后稀释到10.0mL刻度，盖塞后混匀，取2.0mL放入100mL三角烧瓶中，加入10.0mL 甲醛溶液，加入60mL水，加4滴指示剂，摇匀后用味精测定液滴瓶直立式滴定至出现蓝色为止，记录滴定液消耗的滴数，在取样量不变的情况下，按每滴滴定液相当于2.375%克的谷氨酸钠计算其含量，同时做平行空白样品滴定，并在计算样品含量时减去空白溶液消耗的滴数。
【注意事项】
1 滴定时注意滴瓶的直立性以减少误差。
2本方法测定的结果与国家标准(GB/T5009.43-2003)规定值或样品标签标示值相差2或3滴滴定液时，应考虑到现场操作误差的存在，对未达标样品，应送实验室精确定量。