注水肉速测卡使用说明
【适用范围】 正常状态下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来危害。本方法适用于现场对注水肉的快速检测。
【规 格】 60次。
根据国家标准《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）研制而成，食品中的糖精钠可与本试剂反应生成蓝产物，颜越深，表示样品中糖精钠的含量越高，与标准卡比较，可以得出样品中糖精钠的半定量信息。根据CDC/SB 2242 大米中石蜡、矿物油试剂盒使用说明，经过改进，大米与检测试剂反应产生变化。 酸价:0~5.0（KOH）mg/g，过氧化值:0~0.60g/100g
【贮 藏】 常温防潮
【包 装】 检测试纸 1包
【参考标准】 GB/T5009
【生产日期】
【有 效 期】 12个月。
【使用方法】
试纸法操作与计算:对目视观察怀疑为注水肉的样品，可在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米（最深1.15厘米）深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢（鸡肉的肉皮部位不要靠拢），观察2分钟时肉面上试纸被水分（包括肉汁）浸润的情况，越过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉，可将样品送实验室按GB/T5009方法进一步测定。